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在大槐树下寻找“百家姓”


 

百家姓

  演唱:祖海

  赵钱孙李周吴郑王

  冯陈褚卫蒋沈韩杨

  同祖同宗是炎黄,同根同脉是汉唐

  横平竖直方方正正的中国字

  爹娘生养我华夏之邦

  天地君亲堂堂正正的中国心

  香火鼎盛我华夏之邦

  百家姓里你姓李我姓张

  骨血里淌着都是黄河长江……

  商报记者 马红丽

  在郑州,有这样一个以寻根为主题的餐厅,你可以一边品茶,一边倾听服务员把你的姓氏来源娓娓道来。

  ★“您贵姓?”

  在日常的人际交往中,陌生人之间第一次接触,首先询问的是对方的姓氏。因为只有知道了对方的姓氏和名字之后,才能为下一步更好的交往打基础。

  这就是“姓”的魅力。

  参天之木,必有其根;怀山之水,必有其源。从三皇五帝以来至今已有五千多年的文明历史,虽然我们都称自己是炎黄子孙,可自己究竟是哪一棵树上开的花,又是哪一根枝杈上结的果?

  瞧,在位于郑州市中州大道与东风路交叉口西三百米路南的郑州今槐源寻根酒楼里,几位乡亲围在大槐树下,正在向老爷爷求证自己的血缘祖宗、自己这个姓氏的来源以及历史传承……

  文化够Fashion,菜品也是相当地道的。

  槐源太守鸡。皮是金黄色的,焦香入脾;肉嫩嫩的,绵软香糯;而由于外焦里嫩的作用,那皮虽与肉渐渐分离,却藕断丝连,丝丝入肉。说起这道槐源太守鸡,还跟欧阳修有点渊源呢。相传那是庆历五年,欧阳修被贬为滁州太守。其间创制的一道名菜——太守鸡。今槐源就是在继承传统太守鸡的基础上,发掘改良成现在的槐源太守鸡。

  你知道“鲜”字的来历吗?其实它就源于一道菜——鱼腹藏羊,是由厨师的祖师爷易牙所创。今槐源寻根酒楼把这段历史重新复制在了那道招牌菜“天下第一鲜”中,你可以一边品尝“天下第一鲜”,一边听服务员讲“仓颉造字”的故事。

  一黑一白两个“阴阳鱼”在相互追逐嬉戏——道家的一幅太极图用极浅显的比喻道尽了天地玄机。就是这样一张涵盖中华哲学起源的太极图,你知道它是如何起源的吗?在今槐源,一道“河洛汇流”的文化大菜可以帮你尽释胸中的疑团。

  ★山西削面甲天下

  到了今槐源,一定还要尝尝他家正宗的山西大同刀削面。

  山西是刀削面的故乡,其中晋北大同地区的做法最好,以“卤香、面筋、味醇、营养搭配合理”称雄三晋,素有“山西削面甲天下,大同削面称第一”之说。地道大同师傅削出的面叶“中厚边薄,棱锋分明,且形似柳叶”,“入口外滑内筋,软而不粘且越嚼越香”。其传统的操作方法是:一手托面一手拿刀直接削到开水锅里,一刀赶一刀似流星赶月,削出的面叶儿一叶连一叶在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻又像银鱼戏水,煞是好看。有人因此写诗赞曰:“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”

  说起刀削面,还有一段来历呢。

  七百多年前,由蒙古草原上崛起的元王朝统治了中原。为了加强对“汉人”的统治以防止其造反,元代政府严格兵器管制,并规定:凡汉人家中的金属工具必须全部上交,并规定十户用厨刀一把,切菜做饭轮流使用,用后再交由蒙古人组成的“村委会”保管。

  这天中午,一位老汉到蒙古人那里去取刀,无功而返。生气地回家后,就让老婆婆用在路上捡的一块薄铁片“砍”面吃。谁知,“砍”出的面竟别有一番风味。于是,老婆婆做“砍面”的故事很快传遍了晋中大地。流传至今,“砍面”就逐渐成了“刀削面”。